- Laura Bazzichi – Dieta e malattie reumatiche
- Ferruccio Santini – Malnutrizione nell’obeso
- Maria Gloria Mumolo – Glutine e salute
- Ottavio Giampietro – Riso rosso e Dislipidemie
- Marcello Mele – Formaggio e salute
- Piero Marchetti – Prevenzione diabete
- Lucia Migliore – Folati nella dieta
- Umberto Mura – Alimenti fonti molecole bioattive
- Annamaria Ranieri – Functional foods
- Rossano Massai – Fattori agronomici
- Claudia Martini – Prodotti per la Salute
- Domenico Cerri – Sicurezza Alimenti
