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  • Sabato 30 novembre 2019 ore 9,30, Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie, alimentari e Agro-ambientali Programma 9:30 Saluti Prof. Alberto Pardossi (Direttore DiSAAA-a) Introducono Prof. Enrico Bonari (Delegato della delegazione pisana dell’Accademia della cucina”) e Prof. Andrea Serra (Presidente del CdS in Biosicurezza e Qualità degli Alimenti) 10:00 Qualità nutrizionale e nutraceutica degli alimenti

  • IL CIBO PER LA MENTE: 30 anni di ricerca al Centro “Enrico Avanzi” Venerdì 25 ottobre 2019, Aula Benvenuti, via vecchia di Marina, 6, S. Piero a Grado, Pisa Il convegno vuole celebrare i 30 anni dalla nascita del Centro di Ricerche Agro-ambientali “E. Avanzi”, prima come centro interdipartimentale e, dal 2012, come centro di

  • 19 ottobre 2019 ore  16:00, Civitella in Val di Chiana L’evento ha l’obiettivo di condividere i risultati della ricerca sulla caratterizzazione nutraceutica e nutrizionale dell’aglione della Valdichiana e come questi dati possano essere utilizzati nella prevenzione. Al termine del convegno, ai partecipanti, sarà offerto un buffet.

  • La trasformazione di un impasto di acqua e farina in una pasta morbida e leggera, che dopo la  cottura diventa un alimento prezioso, il pane, ha affascinato I’uomo sin dal Neolitico. Il mistero della lievitazione è rimasto tale per millenni ma non ha impedito ai popoli più antichi di produrre il proprio pane: già nel

  • Il Centro Nutrafood è stato presente alla decima conferenza internazionale “PROBIOTICS, PREBIOTICS, NEW FOODS, NUTRACEUTICALS AND BOTANICALS for NUTRITION & HUMAN and MICROBIOTA HEALTH”, che si è tenuta a Roma, presso l’Università Urbaniana, dall’8 al 10 settembre 2019. La Dr.ssa Monica Agnolucci ha svolto una relazione a invito sul tema “DESIGNING HEALTHY SOURDOUGH BREAD”, in