Il sapore, i profumi e gli aromi del pane toscano DOP, insieme ad altre sue peculiari caratteristiche organolettiche, nutrizionali e salutistiche, potrebbero dipendere in larga misura dalla complessa struttura delle comunità di microrganismi agenti della fermentazione. La straordinaria biodiversità di lieviti e batteri lattici autoctoni del pane toscano DOP è Leggi tutto…
Venerdì 19 marzo, dalle ore 15.00 alle ore 16.30, si terrà l’incontro “Scarti vegetali: da rifiuto a risorsa”, il terzo dei cinque eventi “Pillole di Nutrafood”. Interverranno la Dott.ssa Maria Michela Cesare, il Dott. Jose Gustavo De La Ossa Guerra e la Dott.ssa Giulia Foggi. Modera la Prof.ssa Rossella Di Stefano. Per Leggi tutto…
Giovedì 25 marzo 2021 dalle ore 9.30 alle ore 12.00 si terrà in streaming il convegno Aiutiamo la logistica a migliorare la shelf-life dei prodotti ortofrutticoli. Il programma è scaricabile al seguente link: http://www.georgofili.it/Media?c=a12488ea-58c5-4dcc-a946-494a8a0bb224
Il 29 gennaio 2021 si è tenuto il convegno Pink&Green, La parola alle donne dell’economia circolare, organizzato in streaming da Edizioni Green Planner. La Prof.ssa Annamaria Ranieri ha partecipato all’evento dove ha illustrato un progetto avviato da qualche anno per la creazione degli edible coating, ovvero dei rivestimenti per preservare la Leggi tutto…
Venerdì 26 febbraio, dalle ore 15 alle 16.30, si terrà l’incontro “Dalla scienza alla tavola: Pane, olio e formaggio”, il secondo dei cinque eventi “Pillole di Nutrafood”. Interverranno la Prof.ssa Monica Agnolucci, il Prof. Riccardo Gucci, il Prof. Giuseppe Conte e il Prof. Andrea Serra del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari Leggi tutto…
Il Direttore del Centro Nutrafood, la Prof.ssa Guidi, e il vice-direttore, il Prof. de Bortoli, sono intervenuti su SALUtiAmo, la rubrica dedicata al benessere condotta da Carlotta Romualdi su Canale 50. Di seguito l’intervento:
Giovedì 21 gennaio, dalle ore 15 alle 16.30, si terrà l’incontro “Proprietà nutraceutiche degli alimenti”, il primo dei cinque eventi di “Pillole di Nutrafood“. Nel corso dell’incontro verranno illustrate le attività di ricerca condotte sulla caratterizzazione delle proprietà nutraceutiche (le proprietà nutritive e terapeutiche) di diversi alimenti come l’olio extravergine di oliva, Leggi tutto…
La Dott.ssa Maria Michela Cesare, dottoranda del Corso di Dottorato di Ricerca Pegaso in Life Sciences, XXXIV ciclo, POR FSE Toscana, la cui Tutor è la Prof.ssa Rossella Di Stefano, è risultata vincitrice del premio “Travel Awards 2020 in Phytochemicals and Human Health” indetto da Nutrients. Il premio verrà conferito nell’ambito dell’evento “The Leggi tutto…
Pillole di Nutrafood consistono di una serie di eventi organizzati dal Centro Interdipartimentale di Ricerca Nutraceutica e Alimentazione per la Salute Nutrafood dell’Università di Pisa che vedono coinvolti diversi ricercatori afferenti al centro che illustreranno le ricerche effettuate. Il ciclo si rivolge a tutti coloro che svolgono ricerche nel settore, Leggi tutto…
In occasione di Bright 2020, la Prof.ssa Laura Pistelli e la dottoranda Ilaria Marchioni del Dipartimento di Scienze agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Unipi, in collaborazione con Giacomo Carmazzi (ditta Carmazzi , Viareggio) e Barbara Ruffoni (Crea Sanremo) hanno realizzato un video alla scoperta di nuove fonti alimentari: i fiori rallegrano Leggi tutto…