Il sapore, i profumi e gli aromi del pane toscano DOP, insieme ad altre sue peculiari caratteristiche organolettiche, nutrizionali e salutistiche, potrebbero dipendere in larga misura dalla complessa struttura delle comunità di microrganismi agenti della fermentazione. La straordinaria biodiversità di lieviti e batteri lattici autoctoni del pane toscano DOP è Leggi tutto…
Venerdì 19 marzo, dalle ore 15.00 alle ore 16.30, si terrà l’incontro “Scarti vegetali: da rifiuto a risorsa”, il terzo dei cinque eventi “Pillole di Nutrafood”. Interverranno la Dott.ssa Maria Michela Cesare, il Dott. Jose Gustavo De La Ossa Guerra e la Dott.ssa Giulia Foggi. Modera la Prof.ssa Rossella Di Stefano. Per Leggi tutto…
Giovedì 25 marzo 2021 dalle ore 9.30 alle ore 12.00 si terrà in streaming il convegno Aiutiamo la logistica a migliorare la shelf-life dei prodotti ortofrutticoli. Il programma è scaricabile al seguente link: http://www.georgofili.it/Media?c=a12488ea-58c5-4dcc-a946-494a8a0bb224
Il 29 gennaio 2021 si è tenuto il convegno Pink&Green, La parola alle donne dell’economia circolare, organizzato in streaming da Edizioni Green Planner. La Prof.ssa Annamaria Ranieri ha partecipato all’evento dove ha illustrato un progetto avviato da qualche anno per la creazione degli edible coating, ovvero dei rivestimenti per preservare la Leggi tutto…
Venerdì 26 febbraio, dalle ore 15 alle 16.30, si terrà l’incontro “Dalla scienza alla tavola: Pane, olio e formaggio”, il secondo dei cinque eventi “Pillole di Nutrafood”. Interverranno la Prof.ssa Monica Agnolucci, il Prof. Riccardo Gucci, il Prof. Giuseppe Conte e il Prof. Andrea Serra del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari Leggi tutto…
Il Direttore del Centro Nutrafood, la Prof.ssa Guidi, e il vice-direttore, il Prof. de Bortoli, sono intervenuti su SALUtiAmo, la rubrica dedicata al benessere condotta da Carlotta Romualdi su Canale 50. Di seguito l’intervento:
Amaducci S., Calzolari D., Grassi G., Angelini L.G. (2019). Canapa (Cannabis sativa L.). In: Oli e Grassi. Fonti oleaginose per gli utilizzi food e non food (Giuliano Mosca Editor). Edagricole -Edizioni Agricole di New Business Media srl, Bologna, pp. 55-62. ISBN 978-88-506-5564-9. Angelini L. G., Tavarini S., Matteo R., Lazzeri Leggi tutto…
RIVISTE ISI Aissa I., Nimbarte V.D., Zardi-Bergaoui A., Znati M., Flamini G., Ascrizzi R., Ben Jannet H. (2019) Isocostic acid, a promising bioactive agent from the essential oil of Inula viscosa (L.): insight from drug likeness properties, molecular docking and SAR analysis. Chemistry and Biodiversity 16, e1800648. doi: 10.1002/cbdv.201800648 Aissa I., Znati M., Zardi-Bergaoui Leggi tutto…
Convegno “Qualità degli alimenti e produzioni locali” sabato 30 novembre 2019 ore 9,30 Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie, alimentari e Agro-ambientali Convegno Il cibo per la mente, 30 anni di ricerca al Centro “Enrico Avanzi” , venerdì 25 ottobre 2019, aula Benvenuti, via vecchia di Marina, 6, S. Piero a Leggi tutto…
Giovedì 21 gennaio, dalle ore 15 alle 16.30, si terrà l’incontro “Proprietà nutraceutiche degli alimenti”, il primo dei cinque eventi di “Pillole di Nutrafood“. Nel corso dell’incontro verranno illustrate le attività di ricerca condotte sulla caratterizzazione delle proprietà nutraceutiche (le proprietà nutritive e terapeutiche) di diversi alimenti come l’olio extravergine di oliva, Leggi tutto…