Nei giorni 15-16 Marzo 2024, presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentarie Agro-ambientali dell’Università di Pisa avrà luogo il convegno dal titolo “Normatività contemporanea: norme sensoriali e norme sperimentali nel settore alimentare” nell’ambito del Nutridialogo. Norme sensoriali e sperimentali_15-16 marzo 2024.pdf
Adouni K, Bendif H, Zouaoui O, Kraujalis P, Flamini G, Venskutonis PR, Achour L (2022), Antioxidant activity of extracts obtained by high-pressure extraction procedures from Asparagus stipularis South African Journal of Botany 146, 789-793. Allegrini S, Garcia-Gil M, Pesi R, Camici M, Tozzi MG. (2022). The good, the bad and Leggi tutto…
Dal 20 al 22 ottobre il Centro Nutrafood è presente alla manifestazione Terre di Pisa Food & Wine Festival 2023 con una serie di iniziative dal titolo “Scopri la salute a Tavola”. Durante tutta la durata della manifestazione ricercatori dell’Università di Pisa e del Centro Nutrafood forniscono informazioni ed indicazioni sugli alimenti ed una Leggi tutto…
L’Università di Pisa, con la collaborazione del Centro Studi Assaggiatori e dell’International Academy of Sensory Analysis, ha progettato un master multidisciplinare che si pone l’obiettivo di coniugare le conoscenze relative alle percezioni sensoriali specifiche di ciascun individuo con le caratteristiche chimico/nutrizionali e organolettiche degli alimenti che costituiscono la dieta mediterranea Leggi tutto…
Lunedì 29 Maggio ore 14.30 si terrà online il seminario dal titolo “Global philanthropy and Welfare Capitalism: private sector approaches to food insecurity” con la partecipazione del Prof. Martin Caraher, professore emerito in Food and Health policy all’Università di Londra.
Il cantiere del cibo: ricerca, tecnica, innovazione e cultura enogastronomica: 2 Dicembre 2021 presso la Cittadella Galileiana, Pisa Prodotti del Bosco ed Erbe Spontanee: 27 Novembre 2021 presso l’Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa e Online Frutti, erbe e fiori fitoalimurgici: una Montagna Leggi tutto…
Venerdì 19 maggio, alle ore 8.30, presso l’Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-Ambientali, avrà luogo il Primo Simposio su Scienza delle piante dell’Università di Pisa. Le piante hanno da sempre rappresentato un integrale e indispensabile elemento della vita umana: esse ci nutrono, ci vestono, ci forniscono ossigeno, Leggi tutto…
Incontro Etica e Cibo organizzato nel quadro dei Corsi di Diritto alimentare e Bioetica per il giorno 2 maggio alle ore 14,15. Etica e Cibo. La visione di Slow Food (unipi.it)
Adouni K, Julio A., Santos-Buelga C., Gonzalez-Paramas A.M., Filipe P., Tijo P., Costa Lima S.A., Reis S., Fernandes A., Ferreira I.C.F.R., Flamini G., Archour L., Morales P. Fonte P. (2021) Roots and rhizomes of wild Asparagus: nutritional composition, bioactivity and nanoencapsulation of the most potent extract. Food Bioscence 45(3),101334 Amato Leggi tutto…
Cibo, salute e fake news : seminario online per il ciclo “Parliamone” dedicato all’obesità, alla nutrizione, sport e stili di vita e a modelli di consumo dei prodotti alimentari in riferimento agli aspetti merceologici, nutrizionali e salutistici e a tutte le fake news che circondano questi argomenti. 25 maggio 2020 Leggi tutto…