International Master Healthy food: production, gastronomy and marketing

Annuale, a tempo pieno (60 CFU), organizzato in 5 moduli: ♦ Storia e cultura enogastronomica e dei prodotti del territorio ♦ Scienza dell’alimentazione: cibo e salute ♦ Sicurezza alimentare ♦ Gastronomia e degustazione ♦ Comunicazione e marketing dei prodotti del territorio ad alto valore salutistico   Informazioni: nutrafood@unipi.it Scarica la cartolina illustrativa Leggi tutto…

Articoli Clorofilla e Melissa

Sono disponibili i pdf degli articoli: ♦ Clorofilla, pura energia naturale, di Annamaria Ranieri e Cristina Sgherri, sulla azione antiossidante della clorofilla che si protrae a lungo nel tempo ♦ Melissa, anti-stress naturale, di Elisa Pellegrini, Lorenzo Cotrozzi e Cristina Nali, sul contenuto di acido rosmarinico e polifenoli nella melissa.

Il latte d’asina? Buono e alleato dei bambini allergici

Nel numero di febbraio 2016 della rivista OK SALUTE E BENESSERE è stata pubblicata l’intervista alla Prof.ssa  Mina Martini, professore associato presso il Dipartimento di Scienze Veterinarie dell’Università di Pisa e afferente al Centro Interdipartimentale di Ricerca Nutrafood – Nutraceutica e Alimentazione per la Salute. Nell’intervista, intitolata “Il latte d’asina? Leggi tutto…

Carni rosse e salute umana

Il professor Marcello Mele propone una riflessione su un tema che è stato recentemente al centro del dibattito pubblico. Il 19 febbraio 2016 il Centro Interdipartimentale di Ricerca NUTRAFOOD – Nutraceutica e Alimentazione per la Salute dell’Università di Pisa ha organizzato il convegno “La carne che mangiamo: quale, come, quando Leggi tutto…

La carne che mangiamo: quale, come, quando e perché

Il 19 febbraio il Centro Interdipartimentale di Ricerca NUTRAFOOD – Nutraceutica e Alimentazione per la Salute dell’Università di Pisa organizza il convegno “La carne che mangiamo: quale, come, quando e perché”. L’obbiettivo è promuovere un dibattito sulle evidenze scientifiche che hanno portato l’Organizzazione Mondiale della Sanità, attraverso l’Agenzia Internazionale per Leggi tutto…

Expo 2015

Il Centro di ricerca Nutrafood a Expo 2015 La presentazione negli spazi della Regione Toscana del Padiglione Italia Lunedì 11 maggio a Expo 2015 a Milano, l’Università di Pisa ha presentato il suo Centro di ricerca “Nutrafood – Nutraceutica e Alimentazione per la Salute“. L’incontro, che si è svolto negli spazi della Regione Leggi tutto…