I più grandi Chef li stanno riscoprendo per usarli nelle loro ricette, gli esperti gastronomi li adorano, i giornalisti e food writers ne decantano le virtù, ma poca è ancora la conoscenza delle preziose attività dei fermenti che portano alla produzione dei diversi alimenti fermentati tradizionali. Con il Corso di Leggi tutto…
Nel corso della puntata di Linea Verde Life dedicata a Pisa, Marcello Masi incontra la Prof.ssa Annamaria Ranieri che spiega la messa a punto di una metodica per arricchire di proprietà antiossidanti la frutta. L’intervento è visibile a partire dal 12′ a questo link: https://www.raiplay.it/…/Linea-Verde-Life—Pisa-ac0a65e6-0…
17 Gennaio 2019 Alle ore 18,30 Presso il Ristorante “Lombardi” Via Aurelia Sud, 127 – Torre del Lago Puccini Aderendo al PROGETTO NAZIONALE “ SI parla di cuore” Tavola Rotonda con DOTT.SSA ROSA PODDIGHE Dirigente Medico U.O. Cardiologia Ospedale Versilia DOTT.SSA GIOVANNA CAMARLINGHI Responsabile UF Igiene Pubblica e Nutrizione e Leggi tutto…
Il particolare mix al centro di uno studio dell’Ateneo, del Meyer e dell’Istituto Zooprofilattico di Lazio e Toscana Latte di asina e olio extra vergine di oliva, dall’unione di queste due eccellenze toscane nasce un alimento gustoso e adatto per la nutrizione dei bambini allergici alle proteine del latte vaccino. Leggi tutto…
18 Dicembre 2018, Aula Magna DiSAAA-a: il centro Nutrafood ha organizzato un incontro con lo Staff del’Unità Servizi per la Ricerca in Ateneo per illustrare le diverse possibilità di finanziamento delle attività di ricerca del Centro. Presentazione Nutrafood 18 12 2018
Le ricerche al dipartimento di Scienze Agrarie per creare alimenti dall’elevato valore nutraceutico Dalle ricerche condotte all’Università di Pisa nasce la “superfrutta”, un alimento ricco di antiossidanti e di composti benefici per la nostra salute. Nei laboratori del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali la professoressa Annamaria Ranieri e il suo gruppo studiano Leggi tutto…
Programma: 9:00 Saluti Direttore del Dipartimento di Scienze Agrarie Alimentari ed Agro-ambientali (DiSAAA-a), Prof. Alberto Pardossi Delegato del Rettore al job placement, Prof. Rossano Massai Direttore Centro Interdipartimentale di Ricerca «Nutraceutica e Alimentazione per la Salute» (NutraFood), Prof.ssa Lucia Guidi Presidente Camera di Commercio di Pisa, Dott. Valter Tamburini Apertura Leggi tutto…
La professoressa Lucia Guidi è il nuovo Direttore del Centro Interdipartimentale di Ricerca Nutrafood “Nutraceutica e Alimentazione per la Salute” dell’Università di Pisa. Eletta il 5 ottobre scorso, resterà in carica per i prossimi tre anni e succede alla professoressa Manuela Giovannetti che ha svolto due mandati, dal 2013 al Leggi tutto…
Con il patrocinio della Regione Toscana, il Centro Nutrafood collabora alla iniziativa di Unicoopfirenze su Alimentazione e Salute. Si svolgeranno a Pisa le seguenti conferenze: Prof.ssa Lucia Guidi, “I colori del cibo: la salute a tavola”, giovedì 17 maggio 2018, ore 17, presso la Gipsoteca di arte antica, Piazza San Leggi tutto…
Gli interventi dei docenti del Centro Nutrafood: 5 aprile 2018. Le virtù del carciofo: intervista alla Prof.ssa Manuela Giovannetti 12 aprile 2018. Le virtù del fagiolo: intervista alla Prof.ssa Anna Maria Ranieri 19 aprile 2018. Le virtù del pane: intervista alla Dr.ssa Monica Agnolucci 10 maggio 2018. Le virtù dei Leggi tutto…