Pubblicazione: http://orcid.org/0000-0001-5676-1798 Linee di ricerca: Professore invitato presso l’Unità di Ricerca GABI Génétique Animale et Biologie Intégrative “Milk Genome and Health” Centro di Ricerca INRAe di Jouy-en-Josas Parigi Francia per una collaborazione scientifica riguardante studi di proteomica e genomica effettuati sul latte della specie asinina dal 08-11-2017 a oggi. Collaborazioni: Leggi tutto…
Pubblicazione: http://orcid.org/0000-0001-6321-8785 Linee di ricerca: Valorizzazione dei prodotti della filiera dell’olivo Progetto NUTRIFOROIL – Strategie di valorizzazione e miglioramento del contenuto di polifenoli nelle olive prodotte in Toscana: effetti sulla qualità nutraceutica dell’olio extravergine di oliva e dei formaggi ovini ottenuti dal latte di pecore alimentate con le sanse (PRAF Leggi tutto…
Pubblicazione: http://orcid.org/0000-0002-7844-3253 Linee di ricerca: Sviluppo, validazione e applicazione di tecniche innovative per l’Analisi sensoriale Coordinamento di un panel di giudici addestrati per l’Analisi sensoriale di prodotti Food e non Food: selezione e addestramento giudici; messa a punto e validazione di metodologie di analisi sensoriale specifiche per prodotti innovativi (novel Leggi tutto…
Pubblicazione: http://orcid.org/0000-0002-7186-4418 Linee di ricerca: Diversità molecolare e funzionale di microrganismi di interesse agro-ambientale Le linee di ricerca interessano la selezione di microrganismi da utilizzare in contesti di agricoltura sostenibile, dove la qualità del suolo e la biodiversità microbiologica in esso contenuta siano fondamentali per la produzione di piante sane Leggi tutto…
Pubblicazione: https://orcid.org/0000-0002-8195-5751 Linee di ricerca: Microbiologia enologica: studio di lieviti isolati da matrici enologiche, definendone la dominanza in vinificazione, interesse biotecnologico, resistenza a condizioni di stress abiotici. Impiego di microrganismi benefici in agricoltura: Azospirillum brasilense PGPR e BCA nelle colture agrarie. Caratterizzazione di alimenti salutistici: agresto, condimento a base di Leggi tutto…
Pubblicazione: https://orcid.org/0000-0002-3818-8219 Linee di ricerca: Valutazione agronomica e qualitativa di colture oleaginose alternative per la produzione di oli alimentari e panelli; Agricoltura per bio-based products: ottenimento di bioprodotti ad elevato valore aggiunto da biomasse vegetali tramite un utilizzo a cascata delle diverse componenti; Valutazione dei fattori agro-ambientali che regolano l’accrescimento Leggi tutto…
Pubblicazione: https://orcid.org/0000-0002-7559-1955 Linee di ricerca: Valorizzazione dei prodotti della filiera dell’olivo Progetto NUTRIFOROIL – Strategie di valorizzazione e miglioramento del contenuto di polifenoli nelle olive prodotte in Toscana: effetti sulla qualità nutraceutica dell’olio extravergine di oliva e dei formaggi ovini ottenuti dal latte di pecore alimentate con le sanse (PRAF Leggi tutto…
Pubblicazione: http://orcid.org/0000-0001-8924-6012 Linea di ricerca: Caratteristiche nutraceutiche e organolettiche dei frutti Progetti attivi sulla linea: PROGETTO SOTTOMISURA 16.2 PSR 2014-20 della Regione Toscana Annualità 2019 – “ERBI-BONI” Frutti, erbe e fiori fitoalimurgici: una Montagna di bontà e di benessere” AMARCORT- Antico gerMoplAsma stoRiCo ORTofrutticolo Descrizione e caratterizzazione delle varietà autoctone Leggi tutto…
Pubblicazione: https://orcid.org/0000-0002-5939-656X Linee di ricerca: Utilizzo di LED UV-B/UV-A per migliorare qualità e proprietà nutrizionali-salutistiche di prodotti ortofrutticoli. Valutazione dell’efficacia di trattamenti di irraggiamento con LED UV-B o UV-A nel promuovere il prolungamento della shelf-life e l’accumulo di composti bioprotettivi per pianta/frutto, ma anche capaci di apportare benefici alla salute Leggi tutto…
Pubblicazione: https://orcid.org/0000-0002-4003-9159 Linee di ricerca: Risposta antiossidante e valore nutraceutico di piante di interesse agrario a seguito di esposizione a stress abiotici; induzione e trasmissione del segnale chimico in piante esposte a radiazione UV-B; effetto delle condizioni operative di conservazione sulla qualità dei prodotti agricoli; sviluppo di nuovi formulati alimentari Leggi tutto…