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E’ disponibile il pdf dell’articolo: Un rimedio antifatica, di Lorenzo Cotrozzi, Alessandra Campanella e Elisa Pellegrini, sull’azione antistress della pianta Rhodiola rosea.  versione pdf

Il progetto “Il latte d’asina di razza Amiatina nella gestione del bambino con allergia alle proteine del latte vaccino: aspetti innovativi, clinici, allergologici e nutrizionali”, finanziato dalla regione Toscana nell’ambito dei progetti di ricerca nel settore della Nutraceutica, è approdato a RAI 3, dove nell’ambito della diretta televisiva nazionale del programma “Tutta salute”  la Prof.ssa Leggi tutto…

Finanziato dal MIUR un progetto per studiare prodotti da forno con elevate proprietà nutraceutiche: https://www.unipi.it/index.php/news/item/9258-presto-in-tavola-il-pane-della-salute  A questo link l’intervista di Repubblica: https://video.repubblica.it/edizione/firenze/pisa-all-universita-si-produce-il-pane-della-salute/269260/269704

Sono disponibili i pdf delle relazioni presentate al Convegno “I legumi: semi nutrienti per un futuro sostenibile”, che si è svolto il 2 dicembre 2016. Dott. N. De Bortoli – Legumi  e  proteine  vegetali: alimenti  protettivi  in  gastroenterologia Prof. G. Lorenzini – «Cadere a fagiolo» e altre espressioni basate sui legumi Prof. Leggi tutto…

Giornata di studio “I LEGUMI: SEMI NUTRIENTI PER UN FUTURO SOSTENIBILE”, venerdì 2 dicembre 2016, ore 9-17,30, Sala Convegni del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali, via del Borghetto 80, Pisa. L’evento è inserito nel sito della FAO, nell’elenco delle manifestazioni del 2016, proclamato dall’ONU anno internazionale dei legumi Leggi tutto…

Convegni, tavole rotonde e teatro per il ciclo «Pisa verso Expo 2015» Cinque appuntamenti per riflettere sul futuro del cibo e sulle conseguenze che le nostre scelte alimentari potranno avere per le generazioni future. Nasce con questo obiettivo il ciclo di seminari e di eventi dal titolo “Pisa verso Expo 2015. Leggi tutto…

E’ uscito il bando del master Healthy Food: Production, Gastronomy and Marketing, è possibile trovare maggiori dettagli alla pagina unipi dedicata al  master. Di seguito potete trovare i pdf relativi.

Annuale, a tempo pieno (60 CFU), organizzato in 5 moduli: ♦ Storia e cultura enogastronomica e dei prodotti del territorio ♦ Scienza dell’alimentazione: cibo e salute ♦ Sicurezza alimentare ♦ Gastronomia e degustazione ♦ Comunicazione e marketing dei prodotti del territorio ad alto valore salutistico   Informazioni: nutrafood@unipi.it Scarica la cartolina illustrativa Leggi tutto…

Sono disponibili i pdf degli articoli: ♦ Clorofilla, pura energia naturale, di Annamaria Ranieri e Cristina Sgherri, sulla azione antiossidante della clorofilla che si protrae a lungo nel tempo ♦ Melissa, anti-stress naturale, di Elisa Pellegrini, Lorenzo Cotrozzi e Cristina Nali, sul contenuto di acido rosmarinico e polifenoli nella melissa.

E’ nelle librerie da pochi giorni il libro “Alimenti di origine animale e salute” a cura di Marcello Mele e Giuseppe Pulina. Il Professor Marcello Mele è un nostro collega pisano, afferente al Centro Nutrafood, e nel libro è riportata la sua affiliazione al Centro. I diversi capitoli del libro Leggi tutto…