Pubblicazione: https://orcid.org/0000-0002-3041-1690

Linee di ricerca:

Ricerca di molecole in grado di contrastare le complicanze secondarie del diabete in alimenti vegetali

Il lavoro consiste nel frazionamento e purificazione di estratti di prodotti ortivi da sottoporre a biosaggio per verificarne l’attività di inibizione differenziale a carico dell’enzima umano aldoso reduttasi.

Collaborazioni: Dipartimento di Farmacia (Università di Pisa); Azienda Agricola Fattoria Le Prata, San Giuliano Terme (PI); Azienda Agricola Mario Agostinelli, Reggello (FI).

Expertise: analisi di componenti nutraceutiche in materiale vegetale mediante cromatografia HPLC.

Parole chiave: aldoso-reduttasi; diabete; HPLC; ortaggi.