In occasione di Bright 2020, la Prof.ssa Laura Pistelli e la dottoranda Ilaria Marchioni del Dipartimento di Scienze agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Unipi, in collaborazione con Giacomo Carmazzi (ditta Carmazzi , Viareggio) e Barbara Ruffoni (Crea Sanremo) hanno realizzato un video alla scoperta di nuove fonti alimentari: i fiori rallegrano con i loro colori e profumi, e nel piatto sono salutari per le loro proprietà nutraceutiche.
Nei giorni 15-16 Marzo 2024, presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentarie Agro-ambientali dell’Università di Pisa avrà luogo il convegno dal titolo “Normatività contemporanea: norme sensoriali e norme sperimentali nel settore alimentare” nell’ambito del Nutridialogo. Leggi tutto…
Dal 20 al 22 ottobre il Centro Nutrafood è presente alla manifestazione Terre di Pisa Food & Wine Festival 2023 con una serie di iniziative dal titolo “Scopri la salute a Tavola”. Durante tutta la durata della manifestazione ricercatori Leggi tutto…
L’Università di Pisa, con la collaborazione del Centro Studi Assaggiatori e dell’International Academy of Sensory Analysis, ha progettato un master multidisciplinare che si pone l’obiettivo di coniugare le conoscenze relative alle percezioni sensoriali specifiche di Leggi tutto…